教您如何鉴别石膏粉质量的优劣：石膏粉是一种结晶混合物，其中会含有生石膏、半水石膏和无水石膏(过烧石膏）。在炒制过程中欠火夹生会出现生石膏,或者火大、炒制时间过长造成过烧会出现无水石膏，这些都会影响石膏的凝结时间,影响生产的正常使用。有时由于石膏粉放置时间过长受潮,也会影响正常使用。根据经验和资料介绍,通过测定结晶水的含量，可判断石膏粉质量的好坏。